Culinária

Arroz à Piamotese com Contra FIlé ao Molho Madeira

INGREDIENTES
800 g de contra-filé cortados
1 copo de arroz
4 colheres de sopa de manteiga
1 e 1/2 cebola pequena
3 dentes de alho
1 cubo de caldo de carne
75 ml de vinho madeira
200 ml de água
1 colher de sopa de molho inglês
200 g de champignon
1 colher de sopa rasa de amido de milho
1 lata de creme de leite
1 e 1/2 copo de leite
100 g de muçarela
1 colher de chá de farinha de trigo
Sal

ARROZ À PIAMONTESE:

Cozinhe um copo de arroz.;
Doure 1/2 cebola pequena ralada em uma colher de sopa de manteiga;
Coloque 1 colher de chá de farinha de trigo e frite;
Acrescente o leite e mexa até encorpar;
Coloque a muçarela, o creme de leite e 100 g de champignon fatiado;
Mexa bastante até que a muçarela dissolva.
Em seguida, acrescente o arroz e misture bem.

MOLHO MADEIRA:

Em uma panela, doure 3 dentes de alho amassados e uma cebola pequena ralada em duas colheres de sopa de manteiga;
Dilua o amido de milho na água e acrescente junto com o vinho madeira;
Misture e coloque o caldo de carne e o molho inglês, tempere a gosto;
Em seguida, mexa e deixe o molho engrossar;
Acrescente 100 g de champignon fatiados.

ESCALOPE AO MOLHO MADEIRA:

Tempere o Contra Filé com um pouco de sal e frite na manteiga ao ponto desejado, adicione o molho a carne e deixe que eles cozinhem por 3 minutos. Sirva junto com o arroz à piamontese.

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